Au cours des derniers mois, nous avons observé une augmentation spectaculaire du prix de l’huile d’olive et ce sous toutes ses formes. Ce phénomène coïncide avec une période d’inflation dans toutes les économies occidentales, mais l’inflation n’en est pas la cause, mais la conséquence. En fait, comme l’explique le portail de vente au détail Maltby & Greek, le marché de l’huile a ses propres règles de fonctionnement. Le prix a doublé en deux ans. Un chiffre pour mieux l’illustrer: en juillet 2021, le prix d’un kilo d’huile d’olive vierge extra (AOVE) était d’environ 3,40 € en Espagne. Deux ans plus...